Вкуснейший пшеничный хлеб высокой гидратации на закваске
Всем привет! Предлагаю рецепт очень вкусного пшеничного хлеба на закваске. Тесто для него готовится с высоким содержанием воды, и следовательно, хлеб получается высокой гидратации. За счет выпекания в широкой форме, у хлеба появляется большая ароматная корочка и это просто восхитительно! Такой хлеб очень мне напомнил вкус и аромат деревенского хлеба из печи. (Приготовьте его и напишите мне, что вы тоже ощутили это!)
Этот рецепт родился у меня случайно. Я как то на днях готовила тесто на хлеб и совсем отвлеклась. Не смотрела на весы и добавила воды прям от души, а когда опомнилась, то миксер уже замешивал тесто. Решила, что как нибудь после замеса разрешу возникшую ситуацию, но в процессе поняла, что можно сделать хлеб интересным способом, который я вам сегодня опишу. Результат превзошёл все мои ожидания. Хлеб получился настолько ароматным, что устоять перед ним просто невозможно. И вкус, и аромат и его воздушный мякиш для меня стали настоящим открытием. Хотя пеку хлеб уже больше 10 лет.
Этот рецепт особенно подойдет новичкам, кто только начал свои первые шаги в хлебопечении. Он очень простой в приготовлении и в ингредиентах. Я прям настоятельно рекомендую готовить хлеб дома, это ни с чем не сравнимое удовольствие, вкус и польза! Самое главное готовьте с любовью и тогда всё у вас получится!
Ингредиенты:
Опара
-15 гр пшеничной закваски
-100 гр воды
-100 гр пшеничной муки в/с
Всё соединить до однородного теста. Накрыть плёнкой и оставить на столе на созревание на 10-12 часов.
Тесто
-200 гр готовой опары
-500 гр пшеничной муки в/с
-400 гр холодной воды
-10 гр соли
-2 стол.л растительного масла
-масло для смазывания формы
✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске.″:
https://www.ozon.ru/product/vk....usnogo-vam-hleba-vyp
✔YouTube: https://www.youtube.com/channe....l/UCCEfAa_ga1L99CQ8L
✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina
✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/
✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina
✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:
https://ast.ru/book/tatarskaya....-kukhnya-876892/?ysc
✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept
✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina
